A organização curricular proposta para o curso de Medicina Veterinária, objetivou a formação profissional generalista e o desenvolvimento de indivíduos capazes de desempenhar, de forma crítica e reflexiva, sua atuação nos meios profissional, cultural, político e social, visando a integração bem como o respeito à diversidade.

Esse modelo tem em sua concepção a divisão do saber, a interdependência, a interação e a comunicação entre as disciplinas. Embora na organização curricular ainda haja a fragmentação do conhecimento em disciplinas, a nova proposta busca a integração do conhecimento como um todo, com a especificidade de cada conteúdo garantida nas disciplinas e a integração no estágio curricular obrigatório e nas atividades extensionistas indicadas, período em que o acadêmico vivenciará a rotina do ambiente profissional nos cenários de prática disponíveis tais como Hospital Veterinário, Fazenda Escola e laboratórios.

As novas DCNs (Diretrizes Curriculares Nacionais) instituíram o estágio curricular obrigatório nos dois últimos semestres do curso em regime intensivo e exclusivo, o que motivou o reordenamento das disciplinas desde o primeiro ano. A sequência de atividades para o novo PPC foi baseada em aproximações sucessivas com graus de complexidade crescentes com a busca de uma formação básica sólida e preparatória para a formação profissional, abrangendo não só os temas definidos pela legislação do ensino vigente no Brasil, mas também temáticas transversais mais pertinentes à comunidade na qual a universidade está inserida.

Além disso, houve a preocupação com a indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão e com a sólida formação teórico-prática como um princípio que deve orientar o ensino. Ressalta-se a característica do curso com atividades eminentemente práticas para o desenvolvimento de habilidades e atitudes necessárias à profissão.

Optou-se pela implantação do sistema acadêmico de matrícula por atividade acadêmica, buscando dinamismo para evitar represamentos e evasão, com predomínio de disciplinas semestrais e pré-requisitos mínimos, a fim de possibilitar maior independência do aluno e viabilizar intercâmbios e mobilidade acadêmicas e consequentemente mais chances de aproveitamento por meio de equivalências nas disciplinas.

Acredita-se ser este sistema mais adequado e interessante, o que favorece o engajamento dos estudantes no curso, visto que há mais maleabilidade na escolha das disciplinas a serem cursadas. Houve também a criação de disciplinas de áreas emergentes, amplamente solicitadas pelos próprios estudantes e de acordo com as demandas do mercado de trabalho, tais como Aquicultura, Bem-estar animal, Defesa Sanitária Animal, Medicina de Animais Silvestres e Medicina Veterinária Legal. Todas as ementas foram revisadas e atualizadas.